身体老是有炎症，应该怎么吃才好呢？

2020-07-14 00:00:00 · 公共卫生与预防医学 · 子长

身体出现炎症，其实是日常大家再常见不过的一件事。

偶尔有个喉咙痛、眼睛发炎或者牙龈肿痛等情况都是炎症的表现。

前段时间狗狗直播了一场，事后喉咙就不舒服了几天，然后饮食一没注意就疼了起来。

对于日常身体老有炎症反应，说不上好，但也说不上不好，因为身体对于病毒的反应过激或者迟钝都不利。

像有些人脸上老爱长痘痘，还有很多人比较关心的多囊卵巢问题等，其实都跟身体炎症反应过高大有关系。

接下来你将看到：

1. 炎症反应到底是怎么一回事？

2. 炎症反应与饮食的关系

炎症是临床常见的一个病理过程，也是机体的一种抗病反应，可发生于机体各部位的组织和器官。

当身体强健，致病因素弱小时，人体能战胜致病因子，炎症消除，受损组织得以修复。

当体质相对弱，病原处于优势状态时，局部炎症病灶就会不断扩大。最终还可导致全身感染。

而当体质与致病因素势均力敌，人体抵抗力较差，病原体在体内不能及时消灭或因治疗不彻底等原因而相持不下时，

炎症就容易迁延为慢性。

一旦身体因疲劳或其他等原因，导致抵抗力下降，致病因素又会再次猖獗起来。

导致炎症急性发作；

而当身体抵抗力变强时，致病因素会受到抑制，炎症就会减轻。但是如此导致炎症的反复对身体组织其实是不利的。

不仅会导致组织破坏多，而且还会给治疗带来一定难度。

但这样并不是说有炎症反应不好，正常的炎症反应是必要的，

但是如果在没有外来的致病因素入侵的情况下，炎症反应长期过高，那就会损伤身体了，像脸部痤疮，慢性疾病等患病风险都会比常人高出许多。

而日常的饮食问题，在一定程度上是会引发身体炎症反应的升高。

碳水化合物与炎症关系

摄入大量的精白米面，甜食，不仅会快速升高血糖，而且因为它所导致的血糖反应就会增加人体的炎症反应。

关于这点，已经有很多证据证明了。不过为什么呢？

血糖下降时，胰岛素B水平上升，从而降低炎症反应。

所以狗狗建议大家，日常适当地把一部分精白米面换成粗粮杂豆，这样的慢消化食物不仅能让餐后血糖反应变得平缓，而且让身体对炎症的控制更为有利。

蛋白质与炎症关系

对于蛋白质与炎症的关系，目前看到的一些研究结果是，饮食中植物蛋白质替代部分动物蛋白质时，会有利于降低炎症反应。

另外，对于摄入肉类的选择，主要得根据其中脂肪成分以及烹调方法来判断。

脂肪中ω-6脂肪酸和饱和脂肪酸是被证明不利于控制炎症反应的。

而烹调方式中，烧烤、熏制也被证明是会产来促炎物质。

而且很多人不是特别喜欢吃带点焦味的肉吗？这其中发生的美拉德反应产生的糖基化末端产物同样也属于促炎物质。

脂肪与炎症关系

ω-3脂肪酸和ω-6脂肪酸都是大家比较熟悉的必需脂肪酸，它们与炎症有很大的关系。

就如上文说的，ω-6脂肪酸会升高炎症反应，而ω-3是有利于降低炎症反应的。

所以在选择食用油时，把一部分烹调油换成亚麻籽油，把一部分肉类换成鱼类，则可有利降低炎症反应。

另外，值得一提的是，人造反式脂肪酸也被证实是一种强烈的促炎成分，所以人造奶油做的蛋糕、添加了氢化植物油零食产品、煎炸食品等大家要少吃。

蔬果与炎症关系

其实讨论蔬果与炎症关系，讨论的其实是其中一些抗氧化成分的抗炎作用。

特别是多酚类这类抗氧化物，不仅能消除自由基，同时还能促进肝脏解毒作用。

而我们的饮食中，蔬果中多酚类物质占比最多，所以中国居民膳食指南要求大家保证每天都有摄入水果和蔬菜，是有道理的。

狗狗建议大家，不管是水果还是蔬菜，颜色尽量多元化，因为这样它们其中的抗氧化物质也会多元化。

另外，蔬菜、菌类等食物中富含的膳食纤维也是有一定的抗炎作用，所以蔬菜量一天一定要吃够！

蔬菜一天最好一斤，蔬菜与鱼肉的比例为3:1为宜。