衰老是自然规律，

老年人由于年龄增长、

生理机能减退等多方面影响，

不仅行动变得缓慢，

就连吃东西的习惯也会发生改变。

俗话说“饮食，定生死”，

你是不是也发现，

不知什么时候开始

自己的饮食习惯好像变了？

日本独协医科大学医学部特任教授赛序波指出，味觉、嗅觉以及视觉能力的变化，导致老年人的饮食特征也相应发生了变化，最为突出的是，  老年人在吃东西时普遍盐味加重，喜好酸味、多汁食品和柔软食品。 

一些上了年纪的人群，也可以按照这个方向判断自己是不是正在“变老”，以便及时掌握自己的饮食习惯，合理补充身体所需的营养。

俗话说：“好厨子一把盐”，烤肉、火锅、家常熬鱼等，甚至最近煮虾蟹时，人们都不忘撒几把盐进去。而这些人们普遍喜欢的美食其实都属于“重盐”食品。

据了解，成人每天食盐摄入量应不高于6克。吃盐量高，主要是对血压的影响。我们有一种叫盐敏感性高血压，也就是这种人由于基因的缺陷，要是很早开始饮食上食盐量超标的话，可能从孩子起就会出现高血压。高血压对人体的危害是非常大的，长期的高血压会对肾脏有损害，对眼睛有损害，对心脏等等，对全身的各个器官都会有损害。

不少中老年人，都有每天喝茶的习惯。但很多人都喜欢喝特别烫的茶或水。

世界卫生组织早前发布了报告，如果经常饮用65度以上的热饮，将会大大增加患食道癌的几率。平时特别喜欢喝热茶的人要注意茶的温度，千万不要超过60度。如果吃的太烫，就有可能会严重灼伤自己的食管黏膜，并且逐步会导致食管黏膜的增生以及变异，增加癌变的风险。

老人健康的关键，与其说是疾病，不如说是老化。若要抑制老化，粗茶淡饭不但没有帮助，反会增加老化速度。”

质量高不意味着价格高。以蛋白质补充为例，常见的牛奶、鸡蛋、豆腐、鸡鸭鱼肉等都能为老人提供丰富的优质蛋白质。肉类选择上，建议多吃鱼虾，尽量采用清蒸或白灼的方法。

颜色鲜艳的蔬果往往含抗氧化物质，能调节免疫力、预防慢性病。紫色的富含花青素，如茄子；绿色的富含叶绿素、叶黄素，如菠菜；黄色的富含β-胡萝卜素，如柑桔；红色的富含番茄红素，如西红柿。

老人对口渴的敏感度下降，因此要养成自觉喝水的习惯。每日饮食要适量搭配稀粥、汤、豆浆、牛奶等，另外单独补充900~1200毫升水和淡茶。

老人基础代谢率降低，我国生理学会建议61~70岁人士的总能量摄入可较青壮年减低20%，71岁以上可减低30%。摄入食物量虽然减少，但品种不能少。

年纪大了，嗅觉和味觉会变迟钝，导致食欲降低。因此，老人的饮食制作要更精致，注重色、香、味、形调配。此外，安静舒适的就餐环境以及结伴吃饭的形式，都可提高老人的用餐兴趣。

由于老人消化液、消化酶及胃酸分泌减少，会影响食物消化吸收，所以老人的饭菜质地以软烂为好，采用蒸、煮、炖、烩、炒等烹调方法。

老人对寒冷抵抗力较差，一旦食用生、冷、硬的食品，会影响消化吸收，甚至引起腹泻。食物的最佳消化吸收过程是在接近体温的温度下进行的，因此温热的饮食最适合上年纪的人。

细嚼慢咽有利于保证食物粉碎效果和胃部健康的重要方式，同时也有利于消化吸收。此外，要尽量“食不语”，防止食物进入气管。

年纪大了，不免出现胆固醇和甘油三酯等的升高，需控油；老人的葡萄糖耐量会下降，需减糖；有高血压风险的老人很多，需减盐。此外，还要避免吃腌制食品、罐头、快餐、各种熟食等。